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鸡杂炒木耳 鸡杂炒木耳的食材挑选 鸡杂炒木耳的营养价值

时间:2018-06-01来源:浙江菜谱家常菜做法

编辑:小菜

炒是一道口感清爽、味道鲜美的家常菜。本身含有丰富的铁质,与营养丰富的一同食用,补的效果非常好。这一道老少皆宜,不仅能满足吃货的味蕾,还能适当给身体提供一定的能量。

鸡杂炒木耳的做法

作为一道味鲜营养足的家常快手菜,鸡杂炒木耳不仅好吃,而且做法简单,是非常适合厨房新手尝试的一道菜。大家只需要选购新鲜的鸡杂和即可,其他的调味料都是家中常备的。接下来,一起来来跟着百科看看鸡杂炒木耳的做法吧。

主料:鸡杂,云耳,酱,麻辣料,白砂糖,指天椒,,葱,五香粉,,

杂的做法步骤

1、将鸡杂洗干净,切片、过水。云耳过水,沥干。

2、锅放油烧热,下、胖子麻辣料、炒出红油倒入秦皇岛什么医院治羊癫疯过好水的大火翻炒。依次放入五香粉、云耳、指天椒大概继续翻炒2-3分钟。

3、放入葱段,、少许炒匀即可。

鸡杂炒木耳的挑选

鸡杂炒木耳这道菜做起来并不麻烦,想要吃起来够惹味,除了要注意烹制技巧之外,还需要懂得选购新鲜的。鸡杂和黑木耳的挑选都有一定的技巧,下面就简单为大家介绍一下,有兴趣的朋友不妨边学边实践。

如何挑选鸡杂:

1、:选购时先闻气味,新鲜的鸡肝是扑鼻的肉香,变质的则会有腥臭等异味。其次,看外形。新鲜的鸡肝自然充满弹性,陈年老肝则失去水分,边角干燥。最后,看颜色。健康的熟鸡肝呈淡红色、土黄色或灰色,一般而言,颜色越本色越放心。

2、:新鲜的富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

如何挑选木耳:

捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性朝阳有治疗癫痫病的医院吗,说明含水量少,反之则过多。

看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。

尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

鸡杂炒木耳的营养价值

相比起其他动物内脏来说,鸡杂虽然胆固醇高,但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且富含。因此,鸡杂的营养价值还是值得肯定的,它富含丰富的维生素以及铁质,适量食用能补益智,对身体很有好处。鸡杂炒木耳的营养价值主要就在鸡杂中,当然,黑木耳也是营养成分非常丰富的菌类,两者结合食用食疗效果更佳。

鸡杂的营养成分来源于各种不同的内脏器官,各个器官的营养不同,但一同食用能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。的营养引起癫痫病的原因物质大部分为质和脂肪;富含脂肪,能提供人体所需的脂肪酸,还含有蛋白质以及一些微量元素,如铜元素;鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。

黑木耳是木耳科真菌状如耳朵,系寄生于枯木上的一种菌类,富含铁、钙、磷和维生素B1等。黑木耳的营养价值很高,有延缓衰老、美容养颜、防治缺铁性贫血、预防癌症等相当多的功效和作用。专家建议日常家庭一周最好食用2次黑木耳,达到强身保健的效果。

鸡杂炒木耳的适宜人群

因有着一些特殊的食疗功效,所以鸡杂炒木耳还是一道具有养生保健功能的食疗菜肴。鸡杂和木耳各有各的营养优势,适量食用是对身体颇有益处的。也因为菜中的一些营养成分,鸡杂炒木耳尤其适宜一下人群食用:

1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

2、鸡杂适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。

3、适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群食用,有滋补心脏、镇静神经之功效。

中国十大癫痫医院t-indent:2em;">4、容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。

鸡杂炒木耳的食用禁忌

鸡杂炒木耳虽然好吃,且适宜食用的人群比较广,但仍有一定的食用禁忌需要大家注意。除了有一些特殊体质的朋友不宜吃之外,健康人士食用时也需要注意相关的禁忌,赶紧来详细了解一下吧。

1、孕妇不宜多吃;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂。

2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡杂,少食动物内脏。这类食物里面都是含有很高的脂肪还有胆固醇的,对身体是不好的,一般人也不宜食用过多,更不要说胆固醇高的人群了。

3、烹制鸡杂炒木耳时注意要选购优质的鸡杂,尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂,相对来说更加安全健康。

4、特别注意不能过量食用鸡杂。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维A、维D中毒。而且,鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多吃这道菜。

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