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香浓玉米忌廉汤的做法香浓玉米忌廉汤怎么做

时间:2018-06-30来源:浙江菜谱家常菜做法


中的汤,分为清汤、浓汤、奶油汤和蔬菜汤等品种,其中清汤是用、或鱼肉及蔬菜等煮制,并隔去油脂的汤,浓汤则是加入面粉、牛油、奶油或蛋黄等制作出来的汤。在浓汤之下,还有忌廉汤、蔬菜汤和蓉汤之分,wing今天做的玉米忌廉汤就属于浓汤类。

  材料:纯牛奶(400ml)、玉米粒(150克)、火腿肠(1根)、洋葱(1/2只)、面粉(1汤匙)

  调料:牛油(1小盒)、盐(1/6汤匙)

  工具:癫痫权威医院磨蓉器(1个)

做法:

1 洋葱剥皮洗净,切成丁状;火腿肠也切丁状。

2 洗净玉米粒沥干水,将125克玉米粒用磨蓉器磨制成蓉,剩下25克玉米粒待用。

3 烧热锅内的牛油,将洋葱丁炒香,炒至洋葱呈半透明状,倒入火腿肠粒炒匀炒香。

4 倒入400ml纯牛奶搅拌均长春癫痫病专业医院匀,以中小火煮至沸腾。

5 倒入玉米蓉和玉米粒,与锅内一同拌匀,再度煮至沸腾。

6 洒入1汤匙面粉,将浓汤搅拌成糊状,加入1/6汤匙盐吊味,便可出锅。

厨神贴士

  1、如果喜欢喝无渣的忌廉汤,可以将玉米磨成蓉后,用纱布隔去玉米渣。

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  2、玉米忌廉汤煮好后,加入面粉搅拌,可使汤更加浓稠,切记别用生粉代替面粉,否则忌廉汤会过于浓稠,冷却后易凝结成块。

  3、煮制忌廉汤的火候,不宜用大火,否则汤容易粘底烧焦,还有一股糊味,应用中小火来煮忌廉汤。

  

 

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