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怎么做葡萄酒 在家也能酿制葡萄酒 -

时间:2018-07-05来源:浙江菜谱家常菜做法

  很多食物其实我们都可以自己在家制作,而且还能享受到自己动手制作的那份成就感,今天我们就要为大家介绍一下怎么做葡萄酒x_b_x_y_s_w_c_o_m。下面就是自酿葡萄酒的葡萄酒就的酿制方法,大家一起来看看吧~

  首先我们要了解一下酿制葡萄酒需要准备什么材料,然后就可以跟着小编一起来自己酿制葡萄酒了。

  怎么做葡萄酒

  家庭酿制葡萄酒的做法详细步骤

  1.破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌污染,同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。

  2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程癫痫病的治疗最好方法是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

  发酵的温度最好在15~25℃,不应超出35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。

  当皮汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵x.b.x.y.s.w.c.o.m。液面开始是平静,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。

  发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止葡萄皮生霉,变酸,同时可将皮上的浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。

  高潮后,发酵势头开始减弱,此时可以进行加糖,加糖是用葡萄原酒来溶解,而不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,继续在容器中进行发酵,最后二氧化碳放出至微弱而接近平静,酒精味很浓、糖分减少至1%以下,汁液开始清晰,即为发酵结束,进行压榨,将皮汁分离。

  3.压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,红癫痫康复治疗葡萄酒液即流出来,称为元酒。

  4.加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个推荐www.xbxysw.com。方法是将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。

  5.葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的,因此,需将葡萄酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

  这样,具有浓厚的“玫瑰”香味,酸甜适口的红葡萄酒制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月,则酒的风味更加醇厚。

  自制葡萄酒

  材料

  葡萄,冰糖。

  做法

  1、葡萄洗净,控干。

看癫痫病医院 style="text-align:left">  2、把葡萄捏碎,放入无油的罐子中,放入冰糖,盖好小.百.姓.养.生.网

  3、两天后用筷子把葡萄往下压一下,两天一次。

  4、三周后,去除葡萄杂质,放入另一个干净的瓶子中。密封好,过一段时间后可以食用。

  自酿葡萄酒

  材料

  葡萄,白酒,盐,冰糖。

  做法

推荐阅读:

  1、葡萄洗净,用淡盐水泡20-30分钟。

  2、捞出摘去枝叶,控干水分。

  3、将葡萄捏破,连皮一起放入干净的空容器中癫痫病治疗好医院文www.xbxysw.com

  4、放入比例为一斤葡萄3两的冰糖、白酒一小杯。

  5、容器口用保鲜膜封好后,用盖子盖好,过1-2天放放气。放置20多天到一个月就好啦!

  小诀窍

  1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。

  2、离瓶口约一寸左右,选葡萄选紫红色的葡萄比较好。

  3、刚做出来的时候发紫,放时间长啦颜色就变深啦!

  结语:以上就是小编为大家介绍的关于怎么做葡萄酒的相关内容,通过文中的介绍,相信大家已经知道了葡萄酒的酿制方法,知道了如何自酿葡萄酒,这样我们在家也可以酿制葡萄酒了。

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