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米苋黄鱼羹的做法_浙菜菜谱_

时间:2019-05-18来源:浙江菜谱家常菜做法

菜名:米苋黄鱼羹

菜系及功效:浙江菜谱

特点:鱼羹鲜嫩,色泽悦目,米克白洁,筋软清香。

原料:黄鱼肉200克、米苋100克。辅料:熟火腿10克、蛋清1个。鸡油15克、熟猪油250克(约耗50克)、精盐3克、味精2.5克、绍酒15克、白汤200克、湿淀粉25克。

米苋黄鱼羹的做法

黄鱼肉洗净取皮,切成2厘米宽的长条,斜刀批成0苯妥英钠片治疗癫痫病怎么样.3厘米厚的片,再切成1厘米见方的丁,用精盐1.5克、蛋清、绍酒5克,充分搅匀,加湿淀粉10克拌匀上浆。熟火腿切成小指甲片。米苋洗净。用油滑锅后,下猪油至四成热(约88℃)时,将鱼丁入锅划散,约10秒钟后倒入漏勺沥去油。锅内留油25克,放入葱段略炒,烹入绍酒10克,加白汤烧沸后取出葱段,加精盐1.5克、味精2克、用湿淀粉15克调稀勾薄芡,放入鱼丁及米苋,边转炒锅,用勺推动均匀,起锅盛入碗内,撒上火腿丝,淋上熟鸡油即成。

黄鱼营养分析

营养成份

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功效:黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓,并对各种有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对、、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

适合人群

一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

饮食宜忌

宜:头晕,失眠,贫血,以及久病胃虚食减癫痫病的正确治疗方法者宜食。

忌:急慢性皮肤病患者忌食;支气管,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,,血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

美食城网站小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃癫痫病发作对患者的危害,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

关键词:

黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...

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