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为什么不宜用旺火煮面?_炒菜技巧

时间:2019-05-18来源:浙江菜谱家常菜做法

挂面本身很干,用旺火煮,水太热,面条表面形成黏膜,水分不容易向里渗透,热量也无法向里传导。

同时.由于旺火石家庄市癫痫病专科医院哪家好催动水沸开,产生动力,面条上下翻滚,互相摩擦,糊化在汤里,更降低了水的渗透性,这样煮出的面条发粘,会出现硬心。

湛江癫痫病医院相反,如用慢火煮,就有了让水和热量向面条内部传导渗透的时间,这样,反而能将面条煮透煮好,并且汤清、利落。

所以<治癫痫病专科医院strong>不宜用旺火煮面

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