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烹制煸白肉滑油后再煸效果好_炒菜技巧

时间:2019-05-18来源:浙江菜谱家常菜做法

“煸自肉”选用的原料是硬软,膘肥肉厚,含脂肪较多。烹制前先用油滑一下再煸,癫痫吃什么药能控制能除去一部分脂肪,减轻油腻感。在滑油中,肉料表面蛋白质遇热变软凝固,孔隙闭合。煸癫痫医院排名炒时,内部的脂肪不再外溢,因而成菜既入味,又软嫩,肥而不腻。

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