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炒鳝鱼丝的做法_家常菜_

时间:2019-05-18来源:浙江菜谱家常菜做法

菜系及功效:

炒鳝鱼丝原料:活黄鳝鱼1条(重500克),冬笋20克,洋葱40克,水发冬菇15克,香菜4克,姜末3克,蒜末5克,料酒25克,醋2克,白糖2克,胡椒粉1克,精盐4克,味精5克,少许,水淀粉10克,香油20克,净油1000克(约耗80克),酱油15克。

炒鳝鱼丝的做法

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1)将鳝鱼摔打头部,打晕后把鱼头挂在木板的钉子尖上,背朝上捋顺,用小刀从脊背骨一侧划开,再用刀压住平片去掉背脊大粱骨、头、尾,去内脏(洗去黏液),顶刀切咸鱼丝约o.2厘米粗即可;冬笋、冬菇均切成3厘米长的丝;洋葱去皮切去根和尖,顺切成丝;香菜摘洗净,切成2厘米长段。

2)冬笋、冬菇丝用沸水焯一下捞出,备用。

3)旺火坐油林芝癫痫病医院怎么样勺,放入净油烧至四五成热,下八鳝鱼丝,拨散滑透入漏勺。

4)原勺留底油旺火烧热,放入洋葱丝煸炒,再下入姜末、蒜末煸出香味,下鳝鱼丝、冬笋丝、冬菇丝翻炒一下,烹入料酒、酱油、醋,下盐、白糖、味精、高汤少许,迅速翻炒均匀;撒上胡椒面颠翻,用水淀粉勾芡,淋香油,颠抖几下,即可出勺装盘,将香菜段放在盘边上桌。

特点:鲜香软嫩,清淡适口,宜于酒菜、饭菜。

美食哪家公立医院治疗羊羔疯好城网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖

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鳝鱼的功效

黄鳝又叫鳝鱼,鳝鱼含有大量的维生素A、B1、B2、蛋白质、脂肪等营养素。功效:具有补虚损,除风湿,强筋骨。适用于体虚乏力,风寒湿痹,产后淋沥,下痢脓血,痔疮,臁疮等症鉴别:鳝鱼在秋天游向大海,在温暖的南方海域产卵,稚鱼又随暖流游向河流...

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