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家庭配菜的艺术_烹饪技法

时间:2019-06-06来源:浙江菜谱家常菜做法

荤素搭配:鸡、鱼、肉、蛋内的脂肪和蛋白质比较丰富,蔬菜的维生素和粗纤维较多,两者可相互补充,一般是用荤菜做主料,素菜做配料;但也可治疗脑外伤癫痫病哪里好以荤配荤、素配素,利用菜的复合味增加美的风味。

色泽搭配:一是顺色配,如青椒炒肉丝、木耳炒鱼片、韭黄炒等,增加菜的高癫痫病发作如何急救才好雅清淡的色调。二是逆色配,能起到突出主料的作用。

口味调搭配:口味相似的菜,不宜配在一起,最好是不同口味道的菜配在一保定治疗癫痫病比较专业的医院是哪家起。

形状搭配:主菜若是丝,配菜也要是丝;片配片、丁配丁、块配块,这样烹调出来的菜才可能整齐美观。此外,主菜应切得比治疗癫痫病的偏方配菜大,才能突出主菜。

 

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