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每口都香甜的豆沙包(自制豆沙馅儿)的做法

时间:2019-07-18来源:浙江菜谱家常菜做法

1. 先来准备豆沙馅儿。泡几小时,吸收水分泡胀到约两倍大,清洗干净放入压力锅,加水到淹没红豆稍高出小于一厘米的程度,盖严锅盖,打开“豆、筋”功能焖煮。煮好的红豆用锅铲一压抹就出沙了,我没有再研磨,如果想要细红豆沙就用料理机再研磨一下。

2. 用不粘锅小火搅拌翻炒,使豆沙中水分蒸发。根据口味加入白砂糖,可以分多次边品尝边加入,到自己喜欢的甜度,想增加点风味的话,还可以加入玫瑰酱或桂花酱。在炒干馅儿的过程中少量多次加入油,每次都翻炒到全部吸收后再加入下一次,加入玉米油是为北京治癫痫病去哪家医院了使豆沙馅儿炒干后口感更润,如果喜欢吃荤,也可以加入猪油,量的多少还是根据喜好由自己掌握。搅拌翻炒到豆沙抱团不再粘锅、并可捏成形状的程度,豆沙馅儿就完成了。

3. 和面。我给出配方的量只是一个比例,可根据需要按比例调整。水并非最终量,根据面粉吸水量的不同具体调整。全部加入搅匀,揉成面团,表面沾一层面箔后放入和面盆,面团上盖另一盆醒发半小时以上,如果室内温度过低,需要放入有发酵功能的烤箱内或隔热水醒发。

4. 在醒发后的面团中间用手指戳个洞,不会回弹。拉开如何选择治疗癫痫病的好医院面团,内部呈蜂窝状。取出面团揉面排气,分剂擀皮,大小根据个人需要,我的孩子口小又换牙,我包的就不大。皮不需要像擀皮那样薄。

5. 我的包法是燕尾形,这样的每口都能吃到馅儿。将豆沙馅儿捏成长条,放入包子皮中间。

6. 先把皮对折裹住豆沙馅儿,中间顶部捏紧,再把两边推上来折叠成燕尾状两尾捏紧,最后将夹角处捏紧,大功告成,包法很简单。

7. 蒸锅座水烧开后关火,将包子留间隔距离摆入笼篦,盖紧锅盖利用下面烧开的水温焖10分钟进行再次发酵。哪个医院治疗癫痫病比较好p>

8. 10分钟后,包子皮又膨胀了很多,表面光滑饱满,我是为了拍照揭开锅盖的,正常情况下应不打开锅盖直接开火,从开火后计时20分钟,包子就蒸好了。如果包子包得很大,则需相应延长时间。

9. 热乎乎的豆沙包子出笼了!怎么能不赶紧品尝一个呢?皮软馅儿香,十分满足!

1、一定要先烧开水关火焖发后再蒸,包子皮才能全部发起来,直接蒸很容易造成部分变硬,形成块状硬面。

2、馅儿与皮的量按需要而定,不匹配也没关系,豆沙馅儿剩下了也可以北京哪家医院看小儿癫痫看的好做别的点心或夹面包都不错;发面皮剩下了揉成小面团蒸馒头或擀成椭圆片对折蒸荷叶饼都是不错的选择哦!

 

新疆烤包子的面团用的是死面,不需要发酵,所以面皮要擀的薄一些,厚的吃起来太硬,口感不好。

做烤包子得用新鲜,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅,口感太柴,一般得肥瘦各一半使用的厨具:电烤箱所属分类:主食清真菜新疆菜包子家常菜西北小吃
 

 

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