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千层油糕_千层油糕怎么做_千层油糕的材料-邮编生活网

时间:2019-07-19来源:浙江菜谱家常菜做法

千层油糕是扬州名吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,绵软而嫩,甜腻适口。是福建人高乃超创于清朝光绪年间,至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中,吸取了“千层馒头”的“其白如雪,揭之千层”的传统技艺,创制出绵软甜润的千层油糕,为扬州传统名点之一。

治疗癫痫病哪里比较好作:

1、将大酵面对好碱,呈绿豆色,揉匀后盖上湿布。取350克面粉置案板上,中间扒一小塘。将对好碱的酵面摘成若干小面团,散放于面粉上。将350克温水分2~3次徐徐倒入面粉中,揉匀揉透后,摔打上劲。置于案板上,盖上湿布,饧10分钟。

2、在案板上撒上少许干面粉,将饧好的面团滚上粉,擀成2米长、40厘米宽的长方形面皮。癫痫病的患病原因和类型有哪些

3、将熟猪油融化,均匀地涂在面皮上,再撒上白糖,抹均匀后再将糖板油丁均匀地铺在上面,从左向右将面皮卷起成筒状,卷紧,两头要一样齐。用擀面杖将圆筒压扁,再擀成长方形厚皮。将两头擀薄后向里叠成方角,再将两边向中线叠起,然后对折,叠成4层的正方形糕坯,用擀面杖压成40厘米见方的生坯。

4、用大笼1只,笼垫上刷上熟猪油,如何预防青少年癫痫病发作将生坯平放于笼内,再将红绿丝撒在糕面上铺匀,蒸约45分钟,当糕面膨起、触之不粘手时即可出笼。

5、将取出的糕晾凉,用快刀修齐四边,开成6根宽条,将第1条和第6条各切6块大小形状相同的菱形块,其余每条切成7块小菱形块。食时上笼蒸透,装盘上桌。

特点:色泽透明,绵软甜嫩,层次清晰。此点乃扬州名厨高乃超创于光绪年间,至今承德羊羔疯如何才能治疗有百余年历史。它汲取了扬州千层馒头“其白如雪,揭之有千层”的传统技艺,是扬州点心的传统品种,与翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。

提示:不能让面皮蘸上太多的干面粉,否则熟后会有影块。

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