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新派馅料的广式月饼的做法,小包装月饼已悄然上市

时间:2019-07-30来源:浙江菜谱家常菜做法

一些爱吃月饼的人,在一年一度的中秋节,可能会第四类是年老体弱者:他们的消化吸收能力较差,月饼多吃的话可加重胃肠负担,引起消化不良或腹泻。

转化糖浆:,细砂糖400克,水180克,柠檬汁50ml,广式月饼配料:,中粉100克,混合糖浆75克,葵花仁油或花生油30克,枧水2克,吉士粉2克,表面刷蛋液:,蛋黄水
做法1 转化糖浆制作:使用不锈钢锅,把糖放进锅里。
2 加入水,稍微搅拌一下,让糖和水融和,开火加热,不要用大火。开火后就不太再搅拌了。
3 糖水煮开后,倒入柠檬汁再煮开后,转小火或者中心火,慢慢煮,直到糖浆煮好后都不要搅拌,避免结晶。
4 因为每家的火力和锅大小不同,一直开锅所以会有一些糖水粘在了锅壁上,为了防止这部分糖结晶,可以用刷子沾水在锅壁上刷一圈,水沿着锅壁留下去的时候可以将锅壁上的糖带到锅里。
5郑州癫痫病医院治癫痫 用小火一直慢慢煮,煮约30分钟左右。可以观察糖浆煮的变化过程。煮至的时间不是固定的,有的煮40分钟,有的煮20分钟,跟火力和锅的受热程度有关,建议根据糖浆的变色程度和温度来决定。我家的火力大,煮了20分钟糖浆就变得很浓了,并且温度升的也很快。建议煮的温度不要超过140度。
6 煮好后的糖浆,色泽很深。
7 煮好的糖浆建议稍微稀一些,比蜂蜜稀最好,因为冷却后会变得粘稠很多。
8 冷却后找一个密封罐装好,可以存放一年都成。
9 广式月饼制作:混合糖浆、葵花仁油、枧水完全融和。
10 加入低粉搅拌均匀。
11 揉成团,裹好保鲜膜静置1小时。
12 我的月饼模是50克的,按照皮:馅的3:7分份,皮是15克,馅料是35克。
13 用手取一个面团,压扁按成片状。
14 放入馅料。
15 包裹住馅,用大拇指推进饼皮的边收口。
16 完濮阳市羊羔疯医院专家在线成后,揉圆,照此方法做好其他的。
17 把月饼模的花片上好,在月饼模内放上薄面,四周滚一下然后磕出面粉。
18 塞入做好的月饼团。
19 烤盘垫好锡纸,用模具直接在烤盘上压实,我觉得直接压在烤盘比较好。如果在其他地方压好后再移入也可以,就是要小心,有的月饼软的话会破坏造型。
20 压好所有的月饼团,把月饼放入预热好的烤箱中烘烤5分钟。
21 调好蛋黄水,用小刷子沾好蛋黄水后在碗边挤压一下,这样可以刷出来不会糊在月饼花纹的表面,会影响花纹的清晰度。
22 5分钟后取出月饼,稍凉后轻轻的刷上蛋黄水,不要太多。
23 继续放入烤箱中烘焙15分钟,烤到月饼四周的腰有点鼓,表面上色即可。
24 烤出来的花纹清晰。
25 这个是切开后的南国奶香椰蓉馅。
26 最后打好包装,等待回油后送人。
吉士粉作用上色,不加也可以; 馅料:皮:馅=湖北治癫痫的正规医院3:7(建议初次尝试的朋友们皮:馅料用3:7,根据馅料的软硬不同,包的时候会游刃有余一些,如果用3:8,馅料是多了,但很不容易包,不易成形,所以3:7更好操作一些。) 蛋黄水:蛋黄一个蛋清1大勺调匀。

中秋之夜,皓月当空,合家欢聚月下,一边赏月一边品尝月饼,这在精神和物质上都是一种极美好的享受。不过,在品尝月饼中追求健康还是有很多讲究的。近日,记者走访了世昌、悦凯、滋粥楼等番禺各大酒店了解到,一些酒店在销售月饼时也经常提醒顾客在品尝月饼时应该注意的一些细节。美味月饼更需注重健康。冰皮迷你经典绿豆蓉月饼(个);冰皮迷你蛋黄绿豆蓉月饼(个);

十二指肠炎或胃炎患者:月饼促使胃酸分泌,不利愈合,控制食用。 胆囊炎、胆石症患者:不宜多吃,饱食过多月饼可能产生急性胰腺炎。月饼不宜空腹吃:品尝月饼的时间最乌海癫痫病哪家医院治的好好是午睡起来或晚饭后小时,当做点心吃,最好将月饼切成小块儿,这样月饼馅分布比较均匀,然后细嚼慢咽,有助于消化。高血脂患者慎吃月饼,高血脂患者要特别注意月饼里的蛋黄,因为胆固醇含量较高,一般建议胆固醇的每日摄取量以不超过毫为原则,而一个蛋黄约有至毫,高血脂患者宜少量食用有蛋黄馅的月饼,以免影响病情。月饼大多含高热量,一些体重过重、肥胖者对此更应该注意,一个至两的广式月饼热量有大卡,相当于两碗米饭。

中国烘焙食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示,往年月饼生产企业每年的销量增长幅度至少在%~,但今年,虽然中秋节与国庆节双碰头,俗称月饼销售大年,可于经济形势低迷,今年月饼市场状况存在许多不稳定因素。专家点评:性温味甘,能健胃消食,作为凉拌的配菜比较适合,如果配合菜粥食用,更加健康。这种做法口味容易偏咸,高血压患者要少吃。

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