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墨鱼莲藕汤

时间:2019-08-09来源:浙江菜谱家常菜做法

主料:

莲藕 300g

扇骨 200g

墨鱼干 100g

辅料:

姜 3片

花生仁 50g

调料:

盐 适量

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1.墨鱼干和花生仁冲洗干净后,分别浸泡过夜;

2.将浸泡好的花生仁沥干水分,墨鱼斜刀切块;

3.扇骨冲洗干净斩块,姜去皮切片,莲藕去皮切大块;

4.冷水锅下扇骨;

5.煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出;

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6.捞出吐净血水的扇骨,用温水冲洗干净;

7.将花生仁和墨鱼放入汤锅;

8.往汤锅中加入2.5l左右的清水;

9.大火煮滚后,转中小火煲半小时;

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10.半小时后,将扇骨和姜片放入汤锅,继续煲半小时;

11.最后加入莲藕,再煲1小时;

12.煲好后,按需要调盐即可。

小贴士

1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次;

2.天乌鲁木齐看癫痫病的专科气热,浸泡墨鱼干和花生仁得放冰箱冷藏进行;

3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜,不然煲出来的汤水有腥味

4.第4、5步可和第7、8、9同时进行,以便节约时间;

5.扇骨也可换成龙骨等油脂较少的骨头;

6.煲汤的水要一次性加足,加的量根据煲汤的时间,自己火力大小,所用锅具干水程度,适当增减。

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