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腊鱼怎么做好吃_饮食

时间:2019-10-30来源:浙江菜谱家常菜做法

  腊鱼是一道抗战时期就有的湘菜,听说是源自湖南的湘西,因为当时地方土匪强盗多,哪些人为了在冬天能够有食物过冬,通常都会把打猎弄到的野味和食物都通过做成腊味的方式存储起来,其中就有腊鱼、腊肉。而现在的腊鱼主要分为湖北和湖南两种做法。腊鱼怎么做好吃,因人长沙哪个医院专治癫痫而异。而下面我们主要介绍的是湖南腊鱼的做法,而湖南腊鱼的特点是色泽金黄、肉质坚实、咸淡相宜、味道清香而易于储存。一起来看看这种腊鱼的做法吧。

  一、腊鱼怎么做好吃老年癫痫病怎么治疗效果好trong>

  原料:鱼一条,盐适量。

  做法:

  1、熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同,可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。

  2、唐山治癫痫去哪家医院一般1.5公斤以上的鲜鱼,砍头去尾除内脏,将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块,制作成腊块鱼,1.5公斤以下的鲜鱼,从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀,便于腌透,然后加工制成腊皮鱼,200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏,制成腊刀鱼。

中医治疗顽固性癫痫  3、鱼体剖割后,用清水漂洗干净,每100公斤鲜鱼用盐8~11公斤进行腌渍,腌6~8天出缸(盆),晒至体表没有水分时,再用微火熏烟6~8小时,熏烟时要控制烟量和温度,并每隔2小时翻动一次,使鱼体充分均匀受到烟熏,以提高鱼品质量。

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