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【葱油梭子蟹做法大全】怎么做如何做

时间:2019-11-13来源:浙江菜谱家常菜做法

螃蟹,大家应该不陌生,他可是海鲜的主角。我们大家平常去吃海鲜的时候,也会点螃蟹吃。因为螃蟹不仅好吃,而且营养价值也高。螃蟹的种类非常多,有海蟹和河蟹,海蟹一年四季都有卖,而河蟹一般是在秋季开始上市。梭子蟹的肉很多,非常适合做香辣蟹和葱油梭子蟹。

葱油蟹做法简单而味道鲜美,今天就为大家详细解说怎么做好吃的葱油蟹,教你用多种不同的方法做葱油蟹。

要做出好吃的葱油蟹,最好是选用青蟹或白蟹,因为这两种蟹腥味较淡且鲜味浓,用这两种蟹做葱油蟹的方法最简单,但最具原汁原味的鲜美。

大闸蟹也可以用来制作葱油蟹,但由于大闸蟹的腥味较重一些,制作葱油蟹时要在去腥味上面下点功夫,其实无非就是用姜丝和料酒去除腥味,或者用干辣椒炸香后掩盖腥味,也可多种方法同时运用。

当然,不管是用哪种蟹来制作葱油蟹,最最关键的就是必须选用鲜活的蟹。

癫痫病是怎么引起的能治好吗"text-indent:2em;"> 葱油蟹的做法多种,详细解说怎么做葱油蟹

螃蟹的杀法

无论采用哪种方法来做葱油蟹,首先要做的就是把螃蟹杀好并处理干净,这样做出的葱油蟹才足够干净卫生。杀螃蟹的常用方法是用筷子从嘴巴处捅进去,将螃蟹捅死后再刷洗干净,然后揭掉螃蟹背部的壳,将蟹腮和蟹胃去除干净,接下来就可以用它来制作葱油蟹了。

葱油蟹做法一

原料:青蟹三只,葱姜末、美极鲜酱油、料酒各少许。

做法步骤:

1、将杀好的青蟹对切成六小块,然后按原来的形状排放在盘子里,再把两只大蟹钳子一分为二并得了癫痫病需要怎样治疗用刀背拍碎,也排放在盘子里,最后再盖上蟹壳。

2、把葱姜末、美极鲜酱油和料酒调成味汁,均匀地淋在螃蟹上。酱油的用量可以根据螃蟹的分量或自己的口味调整,但料酒只是去腥味的,最好不要放的太多了。

3、蒸锅水开后放入螃蟹,大火蒸10~15分钟即可出锅,取出撒上葱花。再取适量油烧至冒青烟,马上浇到葱花上即成。

葱油蟹做法二

原料:螃蟹3只,姜片、葱段、姜末、蒜末、干红辣椒段、盐、味精、六月鲜生抽、葱花各适量,糖少许。

做法步骤:

1、螃蟹按上述方法杀好摆盘,再将姜片和葱段摆在螃蟹身上,放入烧开的蒸锅里蒸熟取出。

2、蒸出的汤汁倒入小碗,加盐、糖、味精和生抽北京治癫痫病的医院调匀后淋入盘中,再取适量姜蒜末和干红辣椒段摆在螃蟹身上。

3、最后抓一把葱花撒在螃蟹身上,浇入烧至冒青烟的热油即可上桌。

葱油蟹做法三

原料:大闸蟹1只,盐、葱花、姜片、料酒各适量。

做法步骤:

1、螃蟹杀好切块后放入蒸碗,上面放适量生姜片、盐和古越龙山料酒,上烧开的蒸锅隔水蒸熟后取出。

2、把多量葱花撒在螃蟹上,浇上热油即可上桌食用。

葱油蟹做法四

把洗净切块的螃蟹放在蒸锅里,加生姜丝和料酒上锅蒸熟,出锅后均匀地淋点生抽。另取适量葱花制作成葱油,将滚热的葱油淋在螃蟹上即成。

河南癫痫医院排名;"> 成功制作葱油蟹的要点

1、蒸螃蟹的时候加点生姜和料酒有去腥的效果,其中的生姜还有缓解螃蟹寒性的作用。

2、做葱油蟹一定要将螃蟹蒸熟,因为蒸可以保留螃蟹的鲜美原味,最后再加入葱油更能提升螃蟹的鲜美度。

3、最后淋热油的时候,一定要将油烧至微冒青烟,然后马上浇到葱花上,让葱花在热油中吱吱作响才行,这样才能激发出葱花的香味来,这是做好葱油蟹的关键步骤,淋上热油的螃蟹会马上变得色香味俱全。

4、也可以将葱花单独制作成葱油,再把烧的葱油浇在螃蟹上,但这样做的效果不如把热油直接浇在葱花上。

5、吃葱油蟹剩的汤汁味道鲜香且富含营养,用来拌米饭食用绝对是精华。

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