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猪蹄汤的做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:浙江菜谱家常菜做法

  雪豆蹄花汤

  主料

  猪蹄(半只)干雪豆(250克)

  调料

  姜(2片)料酒(1汤匙)香醋(1汤匙)盐(适量)

  厨具

  无

<什么叫继发性癫痫病p>  1 猪蹄、雪豆备好(猪蹄买来已经剁块,收拾干净的)。

  2 猪蹄洗净,放入煮锅里加入适量的清水,再放入姜片和料酒。

  3 大火煮开后继续煮五分钟,煮出血沫。

  4 猪蹄捞出用清水洗血沫,再次检查一遍,拔去细小的毫毛。

  5 将雪豆洗净,加入适量清水隔夜浸泡,清洗沥干水份待用。

  6 把焯过北京癫痫病医院水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水,再放入一汤匙香醋(有利于骨头中的钙质稀出到汤中)。

  7 烧开以后保持大火状态烧20分钟,打去表层的浮沫,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时。

  8 至猪蹄酥烂,放入盐调味,撒上葱花装饰,可根据自己的口味调蘸水(用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)。

  黄豆蹄花汤

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  主料

  猪蹄(一只)黄豆(半碗)

  调料

  葱(两段)姜(一块)盐(一茶匙)白胡椒(一茶匙)白酒(一汤匙)

  厨具

  砂锅、高压锅、电压力锅

  1 原料图。

  2 猪蹄焯水煮三到五分钟,放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。

<陕西十佳癫痫医院p>  3 砂锅里加猪蹄,葱姜,黄豆。

  4 一起煲一个半小时,要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话,会让成品显得干净利索。

  5 加入盐,胡椒继续炖半小时。

  6 出锅。

  注:更多食谱请关注美厨邦 频道。

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