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法式草莓蛋糕怎么做-美厨邦

时间:2019-12-02来源:浙江菜谱家常菜做法

  主料:鸡蛋5个,低筋面粉65g,奶油40g,黄酒30g,高筋面粉20g,奶油(食品工业)适量,含盐奶油适量,香草荚四分一支

  辅料:白砂糖225g,牛奶200g,鸡蛋黄6个,樱桃适量

 

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  法式草莓蛋糕的做法

  1、杏仁海绵蛋糕全蛋5个、细砂糖100g、A 低筋粉65g、杏仁粉35g、融化奶油40g、混合A的粉类过筛,将全蛋加热到室人体肌肤的温度。

  2、混合全蛋,细砂糖,低速打散,以60度水隔水加热,使细砂糖能溶解,待盆内至人体正常体温时,停止隔水加热,告诉搅动。

  3、打发到掬起时,蛋白会缓缓流下,仿佛可以书写。低速调整气泡的大小,直到质地细密为止。

  4、加入A的粉类,用橡皮刮刀迅速混合。

     5、将少量的继发性癫痫治疗4加到融化的黄油里,充分混合后,再倒到4里,用橡皮刮刀混合。

  6、倒入铺了烘焙纸的烤盘,轻嗑。震掉气泡,160度烤20分钟。

  7、慕思林内奶油、帕迪西耶奶油、牛奶200g、香草荚 1/4支、蛋黄2个、细砂糖 50g 、高筋粉20g、无盐奶油20g、黄奶油、细砂糖 125g、水40g、蛋黄4个、无盐奶油 450g、樱桃酒 30-40g、奶油恢复室温,打发成膏状:先制作帕迪西耶奶油。将香草豆荚放进牛奶锅内,加热沸腾。

  8、混合蛋黄、细砂糖,打发到质地浓密泛白。

    9、加入高粉,迅速混合。将少量的1加入,充小儿难治性癫癫能治好吗分混合到没有结块,再将剩余的1倒入混合。

  10、过滤后,倒回锅内,再度加热。边搅拌,边加热到开始变得浓稠时,就从炉火移开,用力充分搅拌。然后,再度加热到沸腾。再从炉火移开,加入奶油混合。

  11、倒入盘中,用保鲜膜密封好,隔冰水,迅速降温到30度。

  12、制作黄奶油。将细砂糖、水加热到120度。然后,边倒入已搅开的蛋黄汁中,边打发,直到蛋黄冷却,舀起时,留下来的部分会出现蝴蝶结般的痕迹。

  13、加入已打发成膏状的奶油。

  14、搅拌混合均匀。

  15、 组装涂抹蛋糕用糖浆,30度糖怎么控制癫痫发作浆200g,樱桃酒 30g,水 适量,注:混合糖浆、樱桃酒。若味道太重,就加点水调节。,配料、草莓1斤、草莓去蒂、装饰 、淡奶油100g 、糖10g

  16、切两块18*18的正方形蛋糕片。将一块铺在中空模子底部,用毛刷将糖浆涂抹在表面,让蛋糕吸收进去。

  17、将慕思林内奶油装入裱花袋内,挤出薄薄一层在蛋糕表面,当做草莓粘合剂。草莓去蒂的那面朝下,有周边往中央按顺序排好,

  18、将另一面海绵蛋糕放上去,表面涂抹糖浆。涂抹一层淡奶油,抹平,放两个小雪人。

  19、然后,再将奶油挤入,到和草莓同样高度为止。

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