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鱼翅干炸时要不要拍粉才能不粘锅-美厨邦

时间:2019-12-02来源:浙江菜谱家常菜做法

  我认为鱼翅干炸时最好不要拍粉,因为拍粉会使鱼翅的口感发面,不酥脆。我自己最早炸鱼翅时,也碰到过鱼翅粘在一起或者粘锅的情头部受到伤害会导致癫痫病吗况,也尝试了拍少许生粉,但是效果不好,后来我发现只要注意两点就可以避免这一情况:

  第一、锅底一定要先滑热苏州羊癫疯治疗医院,然后放入宽油烧至四成热,下入鱼翅,否则锅底太凉,鱼翅会粘锅。一般热锅凉油,滑油两遍,即可将锅底滑热。

  小儿局部性癫痫症第二、鱼翅要一片一片入锅,以防鱼翅出胶,粘在一起。

  另外,我认为干炸鱼翅应该在四成热时入锅,浸炸至熟,然小孩睡觉口吐白沫是怎么回事后待油温升至五成时,冲炸半分钟,至鱼翅金黄色即可。鱼翅入锅的油温不能太高,否则会将鲜鱼翅的薄边炸糊。

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