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桑葚的几种做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:浙江菜谱家常菜做法

 

 

桑葚

  桑葚派

  材料

  桑葚(多少随意),面粉(适量),牛奶1盒,白砂糖(按个人口味)

  做法

  1、把桑葚、牛奶和白砂糖一起倒入果汁机,成汁;

  2、把桑葚汁倒入碗中,加入面粉,搅拌成糊;

  3、把桑葚糊倒入平底锅中,成团;(共两个)

  4、如图:把桑葚铺在桑葚团中;

  5、最后,把另一个桑葚团盖好。

  桑葚冰淇淋

  材料

  蛋奶浆:蛋黄六个,糖150克,牛奶500毫升,动鲜奶油250毫升

  做法

  蛋黄,一半糖,牛奶煮好蛋奶浆略晾凉,加入六七大匙桑葚果酱,然后打发200ML的鲜奶油加另一半糖,直接把打奶油盆和果酱蛋奶浆混合好后放进冷冻室,四次拌匀后再放进乐扣盒。

  紫红色的季节�D桑葚蛋糕卷

  材料

  桑葚果肉100克,加20克糖打碎(不用太碎),取55克果汁(含少量果肉)用作蛋糕卷,其余果肉留做内馅。,蛋糕卷配方:55克桑葚果汁(含少量果肉),色拉油40克,蛋5个,低筋面粉85克,细砂糖60克,盐一小撮。

  做法

  1、桑葚果汁和色拉油一起,搅打至变稠。

  2、加入过筛两遍的低筋面粉,拌至无颗粒。

  3、分武汉治疗癫痫病两次加入蛋黄拌匀。

  4、拌好的蛋黄糊。

  加入蛋黄之后,面糊变了颜色,可能因为蛋黄偏碱性,导至紫色的桑葚变蓝造成的。

  下次加点白醋进去,可能颜色会变红,会比较好看。

  5、蛋白分三次加糖和一小撮盐,打至湿性发泡。

  6、分两次把打好的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘。

  150度中层,烤22分钟。

  7、烤好的蛋糕,出炉后撕去油纸,放烤网上晾凉。

  8、取剩余的桑葚果肉,和适量打发的淡奶油拌匀。

  (如果肉太湿,可以取1/2小勺的鱼胶粉隔水加热融化,拌入果肉里,待稍浓稠,再与淡奶油拌合。)

  蛋糕凉透,裁去边缘,把桑葚奶油均匀铺在蛋糕上,外边缘不涂。

  (如图所示,这是准备从画面右侧向左侧卷起的。)

  9、用刚才从蛋糕上撕下的油纸热垫在蛋糕下面,以擀面杖把纸向后卷,同时把蛋糕向前推着卷起。

  把包着油纸的蛋糕卷入冰箱冷藏半小时以上,就可以取出切开。

  桑葚芝士蛋糕

  材料

  主料:新鲜桑葚约240克,白糖60克,水约100ML

  馅料:鲜奶油180ML,牛奶90ML,蛋黄2只,奶油奶酪230G,鱼胶粉8G,朗姆酒9ML,全部桑葚果酱,糖粉60G(喜甜的还可以多放些)

  镜面:桑葚汁120G,吉利丁片1片(提前凉水泡软)

  做法

  【准备工作】:

  1、烤制一个8寸戚风蛋糕做胚,批两片出来,修掉一圈边边,摆冰箱冷藏。

  2、新鲜桑葚熬煮5-8分钟后。晾凉,沥出果汁。

  【馅料的做法】癫痫症状及治疗p>

  1、奶油奶酪融化至室温后,筛入糖粉打发到卡士达酱般柔软。

  2、鱼胶粉加上牛奶泡软,加搅拌过的蛋黄,放在小火上轻轻搅拌均匀,冷却后加朗姆酒备用。

  3、在打发好的奶油奶酪(1)里加上果酱,用刮刀慢慢拌匀。

  4、加冷却备用的蛋黄液(2),搅拌均匀。

  5、将鲜奶油打发至中性发泡

  6、将(5)分次加入(4)中搅拌均匀,取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具,倒入一半馅料,再放入另外一片蛋糕片,压紧后再倒入剩下的馅料,放冰箱冷藏2小时。

  紫薯蛋挞、桑葚蛋挞

  材料

  淡奶油110克,牛奶110克,炼乳15克,糖30克,蛋黄3枚,桑葚1小把,小紫薯半个

  做法

  1.将淡奶油、炼乳、牛奶、糖,一起放进小奶锅,小火加热不停搅拌,等糖融化后关火(不 必煮沸腾)。

  2.感觉奶液不是特别烫手时,加入打散的蛋黄液,边加边搅拌均匀,即成原味蛋挞水。

  3.冷冻蛋挞皮提前半小时室温软化,放入切成小丁的紫薯、桑葚,再倒入蛋挞水至9九满。

  4.烤箱170度提前5分钟预热后,将蛋挞放入,烤25分钟左右即可。

  桑葚果酱好甜甜

  材料

  牛奶1盒(纯牛奶),白砂糖(按个人口味),鸡蛋2个(成蛋液),桑葚果酱(按个人口味),炼奶1勺(加了味道更好哦)

  做法

  1、把蛋液和白砂糖混合,搅拌至全蛋涨大发白;

  2、将牛奶加入在蛋液里,搅拌均匀,煮至沸腾;

  3、把蛋奶糊放凉中医治疗小儿癫痫后放入冰箱冷藏两小时后即可;

  4、将冷藏好的蛋奶糊和炼奶搅拌均匀;

  5、搅拌均匀后,倒入果汁机,放入桑葚果酱;

  6、开启机器,两分钟后,这时已成较浓稠的状态,将其挖出倒入容器里,即可食用。

  桑葚杏仁奶

  材料

  牛奶250ml,杏仁粉60g,白砂糖60g,鱼胶粉3g,桑葚果酱适量

  做法

  1、鱼胶粉加适量冷开水泡胀;

  2、牛奶中加入白糖煮沸;

  3、将杏仁粉加入煮沸的牛奶中,盖上铝箔,焖5分钟;

  4、将杏仁牛奶过滤,趁热加入泡胀的鱼胶粉,拌溶;

  5、杯中舀入适量桑葚果酱,倒入做好的杏仁奶,稍微搅拌,入冰箱冷藏即可。

  可可桑葚蛋糕卷

  材料

  蛋315克,糖110克,玉米粉10g,水80ml,油70G,低粉60g,可可粉30G

  做法

  1.蛋白打至粗泡.一次加入90g糖和玉米粉.打至接近干性发泡.放一边备用.

  2.将蛋黄,油,水一起用低速打至粗泡筛入低粉可可粉和剩下的糖.至粉均了就行.

  3.然后取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌均匀后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入烤模.轻震两下.放入165度预热好的烤箱.

  4.150度共25分钟.

  5.出炉后倒扣.揭下油纸,一分钟后翻面晾一分钟,再翻面抹上果酱,卷起,定型后切小块。

  桑葚果酱雪糕

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  牛奶 150g,全蛋2个,白砂糖40g(果酱本身是甜的,糖就不用放太多了),桑葚果酱150g,奶油230g

  做法

  1、将全蛋和白砂糖混合,用电动打蛋器搅拌至全蛋涨大发白;

  2、将牛奶加入在蛋黄液里,搅拌均匀后倒入锅里。

  3、将锅放在电糍炉上,小小火加热,一边不停搅拌一边加热,加热至微沸,牛奶蛋液变浓稠立即关火。(一定要一开火就开始搅拌,很容易煮糊的)

  4、将煮好的蛋奶糊放凉后入冰箱冷藏一夜。

  5、奶油打发至六分发左右的状态。(有一点点纹路出来的感觉)

  6、将冷藏好的蛋奶糊和奶油混合起来,倒入雪糕机桶里。冰桶提前放冷冻室冷冻24小时以上。

  7、开启机器搅拌15分钟后加入桑葚果酱,再搅拌10分钟至均匀;

  8、这时雪糕已成较浓稠的状态,将其挖出倒入容器里,放冰箱急冻冷藏,随时食用。

  桑葚冰激凌

  材料

  动物鲜奶油200g,牛奶300g,桑椹果酱80g,砂糖30g

  做法

  1.砂糖加入牛奶中搅拌至完全融化

  2.液态的动物奶油打至6-7分发,这时鲜奶油的状态应该是捞起来会缓慢的滴落,转动打发盆奶油稍有流动性的(打发的时候需要盆底垫冰块)

  3.牛奶分三次倒入打好的鲜奶油中,每倒一次都搅拌均匀再倒下一次

  4.放入桑葚果酱,搅拌均匀入冰箱冷冻

  5.等冰激凌开始变硬,每隔半小时奶出来充分搅拌一次,重复3次后再冷冻12小时以上,即可食用

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