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八宝甲鱼怎么做,八宝甲鱼的经典做法-

时间:2019-12-03来源:浙江菜谱家常菜做法

 

八宝甲鱼,甲鱼

  主料:活甲鱼重约750克

  辅料:糯米50克,鲜笋30克,熟火腿25克,水发冬菇15克,薏仁15克,芡实15克,黄蛋糕20克,青豆15克,虾子5克,葱25克,姜北京癫痫病十佳医院15克,绍酒40克,桂皮3克,八角3克,盐10克,酱油25克,白糖10克,熟猪油35克,蒜15克,淀粉25克,芝麻油25克,白胡椒粉2克

  八宝甲鱼的做法步骤

  1. 锅置旺火上放熟猪油,投入葱姜炸香捞出,倒入鱼肉,加绍酒、桂皮、八角和清水,烧沸后加精盐、酱油、白糖,煮至肉烂,拣去香料

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  2. 将甲鱼宰杀,先用90℃的热水浸烫,去净表层粘液,再入水锅中烧煮,捞出刮去裙边上的黑衣,拆除鱼骨

  3. 将糯米、薏仁、芡实淘洗干净,分别上笼蒸熟,把笋、火腿、蛋糕等切成丁

  4. 上笼蒸熟,取出扣入盘中;锅置火上放油,将大蒜瓣下油锅焐熟,捞出,锅中留底油,放入原汤烧沸,勾芡,淋入芝麻油,浇在鱼肉上面,撒上白武汉治疗癫痫病医院胡椒粉,四周围衬蒜瓣即成

  5. 取碗一个,将整香菇整齐排列碗底呈圆形,将甲鱼裙边围在四周,汆肉切成丁,与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤,拌匀后装入碗内www.meichubang.com

  小贴士

 

  甲长沙癲痫病医院鱼肉香糯酥烂,八宝味鲜醇和,并有滋阴凉血,健脾暖胃,益肾固精之功效;

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