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酸菜鱼怎么做?三个要点要注意-

时间:2019-12-03来源:浙江菜谱家常菜做法

   酸菜鱼主料: 草鱼一条、泡椒、酸菜包一个、蛋清一个

  酸菜鱼辅料: 白胡椒粉适量、水适量、蒜头片适量、姜片适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、鸡精适量

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  酸菜鱼制作步骤:

  1、将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块

  2、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀,拌匀腌制1武汉癫痫病治疗5分钟。炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片、泡椒炒香, 放入现成的酸菜翻炒3分钟,再加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开,再放入鱼排煮10分钟,将鲜味熬出来。

  3、将酸菜盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤,这样防止锅内菜太多,鱼片不睡觉时频繁抽搐的原因容易熟, 将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

  酸菜鱼要点注意:

  1、做酸菜鱼通常是用草鱼,肉比较肥嫩,鲤鱼也是很癫痫病患者干什么工作最合适好的选择;

  2、可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦;

  3、将酸菜先盛出,再下入鱼片,可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

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