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酱烧鳊鱼:鲜美的滋味里添了酱香

时间:2019-12-31来源:浙江菜谱家常菜做法

原料分别清洗干净。鳊鱼去鳞去腮去内脏和腹内黑膜,用厨纸吸干水分。大蒜去皮轻拍破;生姜切片;香葱挽葱结。(鱼身水分吸干,入油锅不溅油也不容易粘锅)

鱼身两面拍上薄薄一层干淀粉。(拍上淀小孩癫娴病能自己好吗粉也不容易粘锅)

准备豆瓣酱

锅烧热,用生姜擦锅,然后放油烧热,倒入的油要晃一晃,使锅内壁都沾上油,这样鱼也不容易沾锅。将鱼抖掉多余的淀粉,放入油锅,中火两面煎黄。(热儿童原发性癫痫病一般有哪些症状锅热油,锅里先用生姜擦一遍,煎鱼不易破皮,煎的时候不要经常翻动,一面煎黄再煎另一面,这样也不易破皮)

煎好的鱼盛出。锅内留底油,放生姜、继发性颠能好吗大蒜、干辣椒爆香

放入豆瓣酱炒匀

锅内倒入水,加料酒、老抽、糖、醋、胡椒粉和葱结,将煎好的鱼放到锅里,盖上锅盖,大火烧开

转小火,炖至汤汁浓稠即可。武汉癫痫医院,治疗癫痫看这里(中途可以用勺将汤汁浇在鱼身上,这样鱼不用翻身也可很入味。豆瓣酱和老抽都有咸味,味道已经够了,如果口味比较重也可以酌量加点盐)

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