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蔬菜刀切不如手撕好烹饪技巧

时间:2020-09-16来源:浙江菜谱家常菜做法

   手撕包菜是一道清爽脆嫩,受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色,就是菜叶太原癫痫哪个医院好不是用刀切开,而是直接拿手掰下、撕开的。其实,不光是这道菜,在家做饭,如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。

  如果不是应付宴席,讲究美观的西宁去哪家癫痫医院话,手撕菜是最好的办法。因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,而这种营养素又是在别的中含量比较少的。

  维生素C不但怕热,还怕金属。在昆明哪里看癫痫好切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜绵阳治疗癫痫的医院有哪些,小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。

(责任编辑:廖露)

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