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如何炒猪肝去腥又美味?烹饪技巧

时间:2020-09-17来源:浙江菜谱家常菜做法

  一、猪肝的营养价值

  猪肝性温,味甘,归肝经。猪肝营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质,均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。对于儿童、孕妇、乳母、以及等人群,猪肝一直是首选。

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  二、去腥又美味

  猪肝是猪体内最大的毒物中转站,各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等,进入并聚积在肝脏中,并被它解毒、渗出,或经化学加工后输送至肾脏,从小便中排出。如果肝脏的种种毒性物质未能排净,有毒物质就会残留在肝脏的血液中,或会诱发、白血病等。那么购买猪肝时有何选购技巧,究竟应武汉哪家医院治疗癫痫有效果该如何清洗猪肝,怎样炒好吃又鲜嫩呢?

  1、选购猪肝看颜色

  好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。

 癫痫病发作的时候怎么处理g> 2、生猪肝注意清洗

  生猪肝买回来后,一般要先冲洗10分钟,切成适当大小后再于水中浸泡1~2小时,去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质,取出沥干水分。

  3、腌制猪肝去腥味

  猪肝一般腥味较浓,烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉,拌和上浆,癫痫做手术从哪里做让猪肝入味。

  4、烹调时间

  烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

(责任编辑:高雪茹)

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