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竹荪烩鸡腰做法步骤_蔬菜知识_做法,功效与作用,营养价值

时间:2020-10-14来源:浙江菜谱家常菜做法

烩大家应该都有吃过吧,很好吃哦,我经常在家给自己做吃,觉得非常的享受哦,那么今天就来给大家说说做法:

【菜肴口味】清香

【涉及食材】 山珍

1.竹荪,是云南名贵野生食用菌,素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形,白色或淡紫褐色,成熟时郑州治疗癫痫的专科医院包被破裂,伸出笔状孢托。菌盖钟形,有显著网络,顶端平、有孔口,上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕白色,似如长裙。生长在湿热地区的竹林落叶层下,常于夏秋季节采摘食用。 2.竹荪,色泽洁白,口感软脆,鲜美清香,富含营养。据测定,干品含粗蛋白质15~22.2%,粗脂肪2.6%,碳水化合物,以及16种,其中的谷氨酸达1.7%。谷氨酸是的主要成份,武汉癫痫治疗比较好医院这是竹荪味道鲜美的原因。竹荪食法多样,更宜于做汤。竹荪烩鸡腰,色泽协调,鸡腰肥烂,竹荪脆嫩,清淡适口。是云南高级筵席汤菜之一。

鸡腰…………200克 ……………8克云腿……………30克味精……………2克…………30克粉…………l克…………30克鸡清汤………500克蒸糕………30克…………5克……………30克

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1.干竹荪用凉水涨发,淘洗干净,再用凉水发透,捞入热水锅中氽后,取出改刀。胡、莴笋分别在热水锅中焯熟,过凉,切成象眼块。云腿、黄糕切片。

2.鸡腰清洗干净,用鸡清汤氽熟,捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口,撕去薄膜,沿刀日再平片为两半,入碗,加鸡清汤l00克,盐2克,上笼蒸10分钟。

<治癫痫比较好的医院排名p>3.炒锅置旺火,注入鸡清汤400克,依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋,烧开后撇去浮沫,将竹荪挤去水分放入,加盐6克、味精、调味,起锅入汤碗,将蒸好的鸡腰连汁倒入,淋上芝即成。

〔工艺关键〕

竹有用凉水泡约2~3小时,胀透后,用清水反复洗净泥沙和杂质,即可用凉水泡上待用。

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