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芒果奶油戚风蛋糕卷 |

时间:2020-11-07来源:浙江菜谱家常菜做法

这次的戚风做的还不错,就是烤的颜色有点深了,不过还好,把它卷在里面了,O(∩_∩)O哈哈哈~。每次做戚风蛋糕卷的时候都很喜欢放上很多的奶油和水果,觉得这样吃才过瘾啊。
 

用料

-蛋白糊-

蛋清  5个

 50g

柠檬汁  几滴

-蛋黄糊-

蛋黄  5个

砂糖  10g

色拉油  55g

 50g

黑龙江中亚医院好吗 你了解过吗檬汁  20g

低筋  80g

-装饰-

 300g

砂糖  15g

芒果丁  适量

覆盆子  适量

 

芒果奶油戚风蛋糕卷的做法步骤

1.蛋白里滴入几滴柠檬汁

 

2.用电动打蛋器将蛋白打至出现粗泡时分三次加入砂糖,中速--低速将蛋白打至中性发泡(提起打蛋器可见蛋白弯弯的钩状),放入冰箱冷藏一会

 

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3.蛋黄加入色拉油、牛奶、柠檬汁和砂糖,搅打均匀

 

4.将低粉筛入其中

 

5.用刮刀切拌至无干粉颗粒、顺滑的状态

 

6.用刮刀将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,充分切拌均匀

 

7.将混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊中,继续用刮刀轻柔而快速的切拌或者翻拌均匀

 

8.烤盘内铺入烘焙用纸,将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平表面,提起烤盘轻轻震痫发病症状?动几下,震出大气泡

 

9.150度预热,放入烤箱中下层,烤15分钟

 

10.15分钟后,戚风蛋糕卷就烤好了,蛋糕取出马上倒扣放凉,撕去烘焙纸

 

11.将芒果切开,划几刀取出芒果肉,将淡奶油加入砂糖好

 

12.然后将蛋糕倒扣的那一面向上放在刚才撕下来的烘焙纸上,均匀抹上一层打发好的淡奶油(淡奶油不要用完,留下一点点),在戚风蛋糕片的三分之一处摆放上切好的芒果肉

 

13.将蛋糕片慢慢卷起治疗癫痫病买什么药吃,用烘焙纸包裹好,像裹糖果一样的方法。卷好后的蛋糕卷放入冷藏室,冷藏3小时定型

 

14.取出冷藏好的戚风蛋糕卷,用裱花袋装入奶油,在上面挤出奶油装饰,然后再随意摆上芒果丁和覆盆子,再将两端的蛋糕边切掉即可食用

 

15.切块

 

16.开吃

 

小贴士

1、蛋白只要打发到中性发泡即可,这样戚风蛋糕卷才不会容易裂开
2、蛋白糊和蛋黄糊要用翻拌或者切拌的方式拌匀
3、蛋糕卷上面的装饰随意啊,怎么喜欢怎么来

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