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蛋糕口味,随心创造我的“随心”蛋糕 |

时间:2020-11-07来源:浙江菜谱家常菜做法

     

 

【我的“随心”的做法】(参考分量:3块)
配料:
蛋糕配料:低筋130克,蛋清70克,椰浆120克,80克,香草精1/2小勺(2.5ML),细100克,1小勺+1/2小勺(7.5ML),1/4小勺(1.25ML)
夹心配料1:杏子酱80克
夹心配料2:黑酱(黑巧克力30克,动物性30克)
顶部装饰:白巧克力屑适量
糖浆:水20克,细砂糖8克,朗姆酒1小勺(5ML)

 

黑巧克力酱制作方法:黑巧克力切小块,加入动物性淡奶油,隔水加热并不断搅拌直到巧克力完全溶化。然后冷却直到凝固成酱即可。

 

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朗姆酒糖浆制作方法:水里加入细砂糖,微微加热并搅拌至糖溶解,冷却后再加入朗姆酒拌匀即可。

 

制作过程:
1、将湿性材料(蛋清、三分之一的椰浆、香草精)倒入大碗。
2、用打蛋器搅打至材料混合均匀。
3、在另一个碗里倒入低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖、软化的黄油,用打蛋器低速搅打,使所有材料混合均匀,尤其使黄油与面粉彻底混合均匀。
4、倒入剩下的三分之二椰浆。
5、用打蛋器低速搅打至面粉全部湿润后,换高速充分搅打半分钟。
6、分两次倒入第一步的液体混合物。每次倒入后都用打蛋器高速搅打半分钟。


7、搅打完成后成为蛋糕面糊。
8、方形蛋糕模(水果条模具)内壁涂抹上薄层黄油(配方分量外)防粘,倒入蛋糕面糊。
9、面糊倒入2/3满即可,不要倒太满,留出蛋糕的膨甘肃哪个医院治疗癫痫好胀空间。
10、将蛋糕放入预热好上下火175度的,中层,烤40分钟左右,烤到蛋糕完全蓬发,用牙签扎入蛋糕内部,拔出牙签后牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤好了。烤好的蛋糕出炉冷却。
11、蛋糕未完全冷却的时候即可脱模。脱模后待完全冷却,用刀削去蛋糕鼓起的顶部。
12、削去顶部的蛋糕横切成四片。


13、取一片蛋糕,薄薄的刷一层朗姆酒糖浆。
14、然后均匀涂抹一层杏子酱。
15、盖上第二片蛋糕,刷朗姆酒糖浆后涂上黑巧克力酱,再盖上第三片蛋糕,刷朗姆酒糖浆后涂上杏子酱,最后盖上第四片蛋糕。如此,蛋糕就组合好了。组合好的蛋糕,放入冰箱冷藏过夜。
16、冷藏好的蛋糕取出,切成三块,并切去蛋糕外层边缘,露出整齐的切面。
17、每一块蛋糕表面再涂抹上黑巧克力酱,并撒上白巧克力屑作为装饰。


 

烘焙小贴士:
1南通治继发性癫痫病哪家好、如果你对博客里其他的蛋糕比较熟悉的话,一定会发现这款蛋糕的制作方法与其他蛋糕大不相同。从制作过程来说,基本上,一台电动打蛋器贯穿始终,所有材料根据顺序用打蛋器搅打均匀即可,非常简单。同时,这款蛋糕也不像其他蛋糕一样必须用“翻拌”的手法混合材料避免面粉起筋,反而需要用打蛋器搅打一定的时间,适当生成一些面筋,蛋糕才会有足够的膨胀度以及恰到好处的内部组织。
2、既然叫“我的‘随心’蛋糕”,蛋糕的口味自然可以根据自己的喜好搭配,做出最符合自己心意的蛋糕来。可更换的配料建议如下:
a) 蛋糕主体:低筋面粉130克更换为低筋面粉110克+20克(巧克力口味)
             低筋面粉 130克更换为低筋面粉125克+抹茶粉5克(抹茶口味)
&贵州那个医院治疗癫痫比较好nbsp;            椰浆可等量替换为、橙汁及各种果汁
b) 夹心配料:杏子酱可更换为你喜欢的任何果酱(草莓酱、苹果酱、蓝莓酱等)
             黑巧克力酱可更换为、及各种口味奶油霜
c) 顶部装饰:白巧克力屑可更换为黑巧克力屑、切碎的坚果(榛子、开心果仁、核桃仁等)
根据自己的喜好,随意更换蛋糕的各种配料,创造出多种口味的蛋糕来——总有一种口味你会喜欢。

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