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南瓜面包的做法 |

时间:2020-11-07来源:浙江菜谱家常菜做法

配方来源:陈郁芬的65度汤种

主料

南瓜面包的做法步骤

1.南瓜蒸熟加糖、黄油炒干

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2.26g高粉加130g清水混合后小火煮并不停搅拌至能看见纹路,离火密封冷藏至凉。

3.配料A 加B揉匀成团再加C揉至扩展阶段。

4.滚圆发酵至3倍大。分割4份,每个约225g。滚圆中间发酵15分钟。黄冈专科治疗癫痫病医院排名p>

5.排气后擀开,成长方形,在面片2/3面积处涂上南瓜泥(南瓜泥均分成4份)。将没涂南瓜泥的那边往中间折入1/3,再将另一边也往中间折起。两头接口捏紧。侧边的收口也要捏合好。以免发酵后翻起。

6西安治疗癫痫病医院有哪几家.拿一支筷子粘一些高粉,从面团中心压下做造型。

7.排入烤盘,最后发酵约40分钟,8分满。发酵后刷全蛋液,撒南瓜子。入。

8.165度,预热好后,入烤箱烤25分钟。

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筷子粘高粉,可预防在压下后不易取出,下压深度以不压断为限,不然发酵后会看不见压痕。题外话,我是怕看不见压痕,压的有点太过了,导致面包变成开口笑了,其实书上是不开口的,不过这样貌似也挺可爱:)

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